Сыр плавленый сливочный

Спецификация

Наименование продукции	Сыр плавленый «Сливочный»
Нормативный документ	ГОСТ 31690-2013
Код ОКП	92 2516

Показатели

Значение показателей

Состав

Используемое сырьё и нормативная документация на сырьё:

творог ГОСТ 31453-203

масло сливочное ГОСТ 32261-2013

сухое обезжиренное молоко ГОСТ Р 52791

соль ГОСТ Р 51574

вода питьевая ГОСТ Р 51232

соли-плавители, разрешенные к применению в установленном порядке

консерванты, разрешенные к применению в установленном порядке

Не допускается использование сырья из генетически модифицированных источников

Состав готового продукта:

творог, масло сливочное, вода, сухое обезжиренное молоко, соль, соли-плавители Е 331, Е339, консерванты Е200, Е234

Пищевая и энергетическая ценность

Пищевая ценность (содержание в 100г продукта): жира – 25,5г; белков – 11,0г; углеводов – 6,0г .

Энергетическая ценность (калорийность) – 1230кДж/300 ккал.

Биологические, химические и физические характеристики, относящиеся к безопасности

пищевых продуктов

Показатели качества продукции

Органолептические показатели:

Вкус и запах	Выраженный сырный.
Консистенция	Нежная. пластичная, мажущаяся.
Цвет	От белого до желтого.

Продукт термостабилен (сохраняет форму при 90°С в течение 60 мин.)

Физико-химические показатели:

Массовая доля влаги, %, не более	55,0
Массовая доля жира в сухом веществе, %, не менее	56
Массовая доля поваренной соли, %	0,2
Активная кислотность, рН	5,4 – 6,5

Показатели безопасности продукции

Микробиологические показатели:

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	5,0 ∙10³
Бактерии группы кишечных палочек (колиформы) в 0,1г продукта	не допускаются
Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, в 25 г продукта	не допускаются
Дрожжи, КОЕ/г, не более	50
Плесени, КОЕ/г, не более	50

Наличие загрязнителей химического и биологического происхождения:

Токсичные элементы, мг/кг, не более:

Свинец

Мышьяк

Кадмий

Ртуть

0,5

0,3

0,2

0,03

Микотоксины

(афлатоксин М₁), мг/кг, не более

0,0005

Пестициды, мг/кг, не более:

гексахлорциклогексан (α, β, γ-изомеры)

ДДТ и его метаболиты

1,25 (в пересчёте на жир)

1,0 (в пересчёте на жир)

Антибиотики, мг/кг, не более:

Левомицетин (хлорамфеникол)

Тетрациклиновая группа

Стрептомицин

Пенициллин

не допускается

менее 0,01

менее 0,2

менее 0,004

Радионуклиды, Бк/кг, не более:

Цезий – 137

Стронций – 90

50

100

Упаковка, транспортировка

Для упаковывания продукта используют упаковку, соответствующую требованиям технического регламента Таможенного союза ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки» (далее – ТР ТС 005/2011).

Упаковка должна обеспечить сохранность качества и безопасности продукта на всех этапах оборота.

Предполагаемый срок хранения и условия хранения

Срок годности продукта в герметичной потребительской упаковке – не более 6 месяцев при температуре от 0°Сдо +4°С и относительной влажности воздуха не более 85%.

Способы распространения

Через торговые сети, для переработки в различных отраслях пищевой промышленности – непосредственному потребителю.

Предусмотренное применение

Продукт предназначен для непосредственного употребления в пищу и для промышленной переработки.

Не рекомендуется для употребления в пищу лицам, имеющим аллергическую реакцию на молочные компоненты.

Контакты