Секрет приготовления вкусного дрожжевого теста. 06.10.2025 12:00
Дрожжевое тесто – достаточно непростое в плане приготовления. Важен каждый этап его приготовления.
При замешивании теста дрожжи должны быть свежие. Муку необходимо просеять, чтобы она напиталась кислородом. Жиры добавлять в конце, так как масло утяжеляет тесто и дрожжи будут работать медленнее. Молоко и воду использовать не ледяные и не горячие, лучше, чтобы их температура была в районе 30-35 С, иначе тесто не поднимется. Масло лучше брать не растопленное, а размягченное.
При готовке теста соединять ингредиенты в определенном порядке: сперва перемешивают сухие, потом жидкие компоненты, а потом их перемешивают между собой.
При расстойке теста оптимальная температура 25-35С. Тесто желательно накрыть пленкой. Необходимо правильно рассчитать время расстойки: зависит от количества дрожжей и сорта муки. В среднем от часа до двух часов необходимо тесту для подъема. Главное не передержать в тепле иначе тесто потеряет вкус
При выпекании тесто кладут в разогретую духовку, не хлопают дверцей духовки и избегают резких движений, все это необходимо, чтобы тесто не осело и пропеклось.
Из дрожжевого теста пекут булочки, куличи и пироги с начинками. Рекомендуем попробовать наши начинки – ведь к идеальному тесту подойдет только идеальная начинка. Мы выпускаем самые разнообразные термостабильные начинки. Заказать продукцию на пробу можно по телефону 8-4732-43-15-51 или через почту kompasdeserta@yandex.ru