СПЕЦИФИКАЦИЯ
НАЧИНКА С КУСОЧКАМИ ПК-50
ТЕРМОСТАБИЛЬНАЯ НЕСТЕРИЛИЗОВАННАЯ
- Состав: Сахар, плоды или ягоды свежие или быстрозамороженные, загуститель (Е 440), регулятор кислотности (Е 330), ароматизатор идентичный натуральному, консервант (Е 200,Е 211), краситель пищевой.
- Органолептические показатели:
- Мажущая масса обладающая желейной консистенцией с равномерно распределенными в ней фруктами или их частями. Не допускается наличие кристаллов сахара. Допускается наличие мелких кристаллов цитратов кальция белого цвета.
- Цвет – ярко выраженный, свойственный цвету сырья, из которого изготовлена начинка.
- Вкус и запах – кисловато-сладкий, свойственный натуральным фруктам, из которых изготовлена начинка. Не допускается посторонний привкус и запах.
- Физико-химические показатели:
- Содержание фруктовой части –50%;
- Массовая доля растворимых сухих веществ – не менее 50%;
- рН – 3,2-3,4;
- Массовая доля сорбиновой кислоты – не более 0,05%;
- Массовая доля бензойной кислоты- не более 0,05%
- Посторонние примеси не допускаются.
- Микробиологические показатели:
- Начинка должна соответствовать требованиям СаНПиН 2.3.2.1078 (индекс 1.6.6.1)
- Радиология:
- По показателям безопасности содержания токсических элементов не должно превышать допустимые уровни, установленные требованиями СаН ПиН 2.3.2.1078 (индекс 1.6.6).
- Срок годности со дня изготовления:
- нестерилизованные (с консервантом) – 9 месяцев;
- нестерилизованных (без консерванта) – 6 месяцев.
- Температура хранения:
- нестерилизованных (с консервантом) – от +0С до +25С;
- нестерилизованных (без консерванта) – от +0С до +8С .
- Упаковка: Начинки фасуются в полимерные ведра с полиэтиленовыми мешками-вкладышами по 13 кг.
- Пищевая ценность в 100гр. продукта:
- - углеводы – 50г.
- - энергетическая ценность – 200 ккал.
- Область применения: начинка используется в хлебопекарном и кондитерском производстве в качестве начинки для булочек, рулетов, печенья, кексов, слоеных изделий.
- Устойчива при выпекании и замораживании.
- Начинка серии ПК-50 выпускаются в ассортименте: абрикосовая, ананасовая, апельсиновая, черносмородиновая, клубничная, яблочная, персиковая, калиновая, малиновая, ежевичная, брусничная, клюквенная, вишневая, из киви, черничная.
- Ассортиментный перечень может быть расширен по требованию клиентов.